羊肉滋补烩面
羊肉滋补烩面的精髓在于高汤，其实这点也和传统地道的拉面相似，烩面高汤一般使用羊肉汤，也有使用牛肉汤，这主要和羊肉冬季滋补，有助于抵御寒冷有关；而利用羊肉，羊骨等原材熬制的高汤，大火转小火后，加入香料，中药，去味提鲜，而当骨油熬出，汤白如牛乳，因此也叫做白汤。
在白汤或者高汤的基础上，配以海带丝，豆腐丝，香菜，鹌鹑蛋等佐菜，加以香油，醋的调味，鲜美滋补；烩面的类型主要以羊肉滋补烩面，三鲜烩面等为主；随着河南人的流出，也将这一面食带往全国各地，烩面馆也开始遍布其他省市。
